Innowacyjna technologia dla kuchni szpitalnej – maksymalne bezpieczeństwo i niezawodne odprowadzanie wody.
Kantonsspital St. Gallen (Źródło: HOCH Health Ostschweiz)
Rynna ze stali nierdzewnej w kuchni przemysłowej szpitala kantonalnego w St. Gallen (źródło: KESSEL)
Oddzielacz tłuszczu spawany na miejscu EasyClean free Auto Mix & Pump (źródło: KESSEL)
Profil
St. Gallen, Szwajcaria
Restauracja i bar,
Szpital
Stali nierdzewnej,
Rozwiązania indywidualne,
SonicControl,
Usługa
Technika separowania,
Technika odpływowa
Szpital kantonalny w St. Gallen należy do największych i najważniejszych szpitali w Szwajcarii i odgrywa kluczową rolę w opiece zdrowotnej we wschodniej Szwajcarii. Jako uniwersytecki szpital dydaktyczno-badawczy jest silnie zaangażowany w kształcenie, doskonalenie zawodowe i ustawiczne oraz w przyszłościowe projekty badawcze. Dotychczas szpital dysponował 652 łóżkami, których liczba została zwiększona w ramach rozbudowy do około 700. Dzięki projektowi budowlanemu „come together” szpital zyskał nowoczesny, charakterystyczny wygląd, a jednocześnie zoptymalizowano procesy operacyjne, efektywność ekonomiczną oraz jakość pobytu pacjentów i pracowników.
Kluczowym elementem projektu renowacji i rozbudowy była kuchnia przemysłowa w budynku nr 25. Kuchnia ta, oddana do użytku w 1990 roku, była pierwotnie zaprojektowana na 2 200 posiłków dziennie, jednak w międzyczasie przygotowywała około 4 500 posiłków dziennie. W związku z przyszłym zaopatrzeniem kolejnych placówek, między innymi Szpitala Dziecięcego we Wschodniej Szwajcarii, przewidywane zapotrzebowanie wynosiło łącznie do 5 500 posiłków dziennie. W ramach kompleksowej renowacji i rozbudowy kuchni przemysłowej zainstalowano wydajny separator tłuszczu, który został spawany na miejscu. Obecnie stosowany jest największy obecnie zainstalowany separator firmy KESSEL o wielkości nominalnej NS 60, wyposażony w miernik grubości warstwy tłuszczu SonicControl. Rozwiązanie to umożliwia ciągłe i dokładne monitorowanie grubości warstwy tłuszczu oraz temperatury w separatorze tłuszczu za pomocą czujnika ultradźwiękowego. Dzięki temu operatorzy mogą w każdej chwili w sposób przejrzysty wykazać niewielką ilość gromadzącego się tłuszczu i dostosować częstotliwość jego usuwania do aktualnych potrzeb. Spełnia to wymagania wielu gmin i prowadzi do znacznego obniżenia kosztów eksploatacji oraz utylizacji. Jednocześnie system zapewnia bezpieczne i zgodne z normami oddzielanie tłuszczu oraz w znacznym stopniu przyczynia się do bezpieczeństwa eksploatacji instalacji kanalizacyjnych w obszarach restauracyjnych i kuchennych szpitalnej kuchni przemysłowej.
Dodatkowo stosowane są wanny podłogowe ze stali nierdzewnej, zaprojektowane jako wyjątkowo trwałe i higieniczne rozwiązanie odwadniające dla wrażliwego obszaru kuchni szpitalnej. Wykonane ze stali nierdzewnej 1.4301 (V2A) (opcjonalnie 1.4571 (V4A)), idealnie nadają się do wymagających środowisk związanych z przetwórstwem żywności. Dzięki szerokim możliwościom dostosowania do indywidualnych potrzeb oraz opcjonalnym akcesoriom elementy odwadniające można było precyzyjnie dopasować do wymagań konstrukcyjnych i higienicznych obiektu, przyczyniając się w ten sposób do trwałego bezpieczeństwa i higieny pracy w kuchni.
