W zakładach, gdzie powstają ścieki zawierające tłuszcz, należy zgodnie z  PN EN 1825 i DIN 4040-100 zamontować separator tłuszczu. Wynika z tego obowiązek instalowania go zawsze tam, gdzie z wody brudnej muszą być wychwycone tłuszcz i oleje pochodzenia organicznego. Dotyczy to punktów gastronomicznych oraz zakładów przemysłowych, takich jak:  masarnie, rzeźnie, smażalnie, kuchnie przemysłowe itp. Wielkości nominale separatorów zależą zasadniczo od ilości napływających ścieków.

W zależności od sytuacji budowlanej wyboru należy dokonać spośród

• Separatorów tłuszczu do zabudowy wewnątrz budynku
• Separatorów tłuszczu do zabudowy na zewnątrz budynku